只去过一次福建，那里的空气湿湿的，街道湿湿的，房屋湿湿的，

连拂面而过的风都是湿润的。记得当时吃不习惯那里的东西，总觉

得吃什么都是甜甜的。但是却对一道菜特别的印象深刻，就是“

太极芋泥”。

芋头含有丰富的蛋白质，具有极高的营养价值，能提高人的

免疫力，并且可以调节人体的酸碱平衡，可以帮助消化和增进食欲，

适合各类人群食用。芋头中的上上品叫做槟榔芋头，个头较大，淀粉

含量最高，香味浓郁。芋头盛产于潮汕和台湾一带，，因此福州人很

爱吃芋头。福州人吃芋头的方法很有意思，就是将芋头做成八卦图的

样子，光是外观就会让人过目不忘，更不用说它的味道了。太极芋泥

属于闽菜菜系，是福州的地方特色菜。

做法：将芋头煮熟后压成泥,红枣切碎分成两份,一份加白糖蒸煮.

芋泥加白糖和清水搅拌后蒸1小时,将加热后的熟猪油倒在芋泥上,另一

份红枣末和冬瓜糖分别撒在芋泥的左右边.微火加热熟猪油,蒸过的红枣

下锅搅拌成糊状后浇在芋泥上,用瓜子仁,樱桃在芋泥上装饰成太极图案

即可.

这道菜看起来虽然没有光鲜的颜色，但是芋泥吃起来极其细腻柔

软，轻滑可口，香甜沁人心脾，别有一番风味，很值得一试！