口水鸡是南方的一种菜，在各地都很受欢迎，下面我们来看看它的做法

首先你要有处理好的鸡，洗干净，砍成长快。

然后在锅里面烧水，放点姜片和料酒进去。等水开后，把鸡放进去煮8分钟左右。（这个

时候你自己控制，分鸡的体制

，煮的时间不要太长了。这样肌肉就会变老了。）

煮好后，马上把鸡放进冷水里面激一下。（注意，这里的冷水，是冷开水，不是凉水啊）

这个时候你在锅里面放入食油，等到5成熟的时候，放入姜，葱，蒜翻炒。等到出香味后

就OK了，这个时候是关键的一

步，你把上面炒过姜，葱，蒜的滚油马上倒入辣椒面中。这样口水鸡的红油就熬制出来了。

（注意：用的时候只用红

油，其他的杂质过滤掉）

然后就可以把鸡从冷水中拿出来了。放在盘子里面，放入酱油，食盐，和少许和少许糖，

和醋。 在浇上刚才你自制的

红油在上面。基本上就成型了.为了美观和调味，你还可以在上面装点一点绿色的菜叶。比

如香菜，芝麻，香葱。美观

和口感两不误哦。

很简单吧，爱好美食的你们快去试一试吧。