期介绍了海南的地方美食，这期为大家介绍海南特色美味小吃--海南粉。跟美食网一起来看看吧！

海南最具特色的风味小吃海南粉已经拥有久远的历史了，不仅是海南日常生活中喜爱的食物，而且已经成为节日必备的珍品，

象征着吉祥长寿。海南粉有粗粉和细粉两种。粗粉的配料比较简单，只在粗粉中与进滚热的酸菜牛肉汤，拌少许虾酱，嫩椒、葱

花、爆花生米等即成，叫做“粗粉汤”；而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。而广

义上的海南粉通常指的就是这类“腌粉”。“腌粉”吃起来味道浓香、柔润爽滑，不仅能刺激食欲，而且吃而不腻，下面就来说

说各种不同的“腌粉”。

（一）抱罗粉

抱罗粉是一种米粉，粉身比“海南粉”略粗，琼北各地称之为“粗粉汤”。抱罗粉的精华在于汤靓。粉店里往往放着一个大锅，

锅中熬煮着猪骨或牛骨。汤滚时，不断地把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再加入适量食盐、味精增鲜即成。吃的时候，把早已

烫熟凉却的米粉沥干水分，逐一加入炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎末），炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝，蒜香熟

油、香菜、葱花等。打一勺滚烫靓汤浇过粉面，洒进少量胡椒粉即成。。
　　

风味特色：粉身洁白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人食欲。

（二）陵水酸粉

陵水酸粉属“腌粉”类，所采用的米粉细而长，外观如“过桥米线”，腌料既香又酸。陵水酸粉的制作方法十分讲究，主要用米

粉、牛肉、鱼饼、沙虫、炒熟的蔬菜（通常是韭菜和空心菜），佐料主要有米醋、香菜、辣椒和生粉调配而成的酱卤等。米粉的

制作工序也颇为复杂，需经过磨粉、挤压、过滤、冷却等几道工序，牛肉和沙虫子则经过红烧以后进行油炸，使其色泽金黄、喷

香可口。吃粉时将米粉、牛肉干、沙虫干、鱼饼以及鱿鱼丝、虾米、芝麻、熟花生仁、蔬菜一并置入碗中，加熟花生油、醋、酱

卤均匀搅拌，点上少许芝麻油和香菜即可。

　风味特色：色泽鲜艳，酸辣可口，香浓诱人！

（三）后安粉

后安粉故名思议就是因后安镇这个地名而命名。在后安镇，到处飘扬后安米粉的香味。人们似乎已经将后安粉视为自己生命中不

可缺少的一部分。后安粉汤底的制作，简单来说是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的，配料有小虾、海螺等。后安粉条，取

当地特产的优质灿米用手工石磨磨成米粉，调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮。将粉条和葱花，加上一个土鸡蛋，配与猪

肚，大肠，小肠等等，再注入滚烫浓香的后安汤，一碗千里飘香的后安粉就制作好了。
　　

风味特色：米粉晶莹剔透，汤汁浓香，味道一绝！

（四）港门粉

三亚许多小吃都是海南其他地方传入的，只有港门粉算是最地道的三亚小吃了。正宗的港门粉是很多三亚人的最爱。港门粉和其

他地方相比细且软，轻轻一嚼就咽进肚子里了。港门粉的主料是手工制成的米粉，配料有炸猪肉粒、墨绿色的酸菜、黄色的豆芽

菜、香脆的鱼饼、炸花生、嫩绿色的葱花、海鱼汤等。细嫩的粉条配上新鲜海鱼做成的鱼饼片，加上花生、炸虾皮、豆芽、腌制

好的酸菜或者白花菜，再加上用猪大骨和海白螺熬10个小时左右而成的高汤。最后再撒上其他色彩鲜艳的葱花、胡椒粉、红辣椒

或是黄灯笼辣椒等配料即可。

这么多色,香,味俱全.风味独特诱人的米粉，怎能不教人垂涎欲滴呢？