很爱吃“过桥米线”。总忘不掉吃的时候，服务员会端上来许许多多的各式小盘子，

吊足了我的胃口。也许是对过桥米线有着一份独特的喜爱，所以迫不及待的想要和

亲爱的你

们一起分享！

过桥米线已经遍布了很多城市，它属于南方风味小吃，已经演变成了云南的特

色，享誉海内外。过桥米线有一百多年的历史，最早源于滇南蒙自。您一定不知

道，过桥米线因其特殊的制作技艺和文化背景，已经被列入非物质文化遗产。米线

营养丰富，并且食用简单，所以在各类风味小吃中独树一帜，算得上是位居各路传

统小吃榜首。其中生意最火爆的应该就是桥香园过桥米线，云南过桥米线，香沅桥，

蒙自过桥米线.

过桥米线主要是由米线，肉片，汤和其他佐料组成。汤食鸡或者猪筒子骨熬制成

的高汤，肉主要有鸡肉，猪肉，鲜鱼肉等，米线都是细白弹性极好很有劲道，还有豆

芽，油菜菠菜等蔬菜做配菜。吃的时候，先将汤里面加上胡椒，味精和熟鸡油。不要

以为汤是正好可以食用的，它的热度绝对不可小觑。。如果你以为汤没有冒热气就盲

目的喝，那么一定会被烫到。因为汤的表面加入了鸡油，所以没有一点热气。汤可是

过钱米线的精华所在，所有的营养也都集中在汤里。然后将鸽蛋打入碗中，依靠汤热

煮熟。然后将肉片放入进行搅拌，最好放入蔬菜和米线，配上辣椒油和芝麻油等，过

桥米线就可以食用了。

光是说已经让你胃口大开了吧？过桥米线不仅鲜甜清香，而且它的口味众多，有

酸辣，麻辣，酱香，原味等众多口味可以选择。快来给您疲惫的身体煲一个高营养价

值的高汤吧。