有一次和朋友逛街无意中看到有家不怎么大的店面门口放着一个很大很大的瓦罐，于是便想进去尝个

究竟。吃过一次后像上瘾似的每天都想要过去大吃一顿。其实这就是著名的瓦罐煨汤，通常放在门口

奇大无比的那个瓦罐就是用来煲汤的。俗话说，“吃肉不如喝汤”。中国人自古就有喝汤的习惯，喝

汤既可以追求美味享受，又注重了饮食养生，因此本期美食网特别为大家推荐江西的瓦罐煨汤。

瓦罐煨汤，是南方美食中江西菜的代表，历史悠久。它采用民间传统煨汤方法，以瓦罐为器材，内

放一层层摞着的小瓦罐，装入土鸡、蛇、龟、猴头菇等原料，用硬质木炭恒温煨制，六面受热达七个多

小时。由于缸中之罐是用气的热量传递，不会破坏原汁原味，汤鲜香淳浓，滋补不易上火。罐口通常锡

纸封口。瓦罐汤的奥秘其实在于瓦罐较强的吸水性、通气性和不耐热的特点，原料在瓦罐内长时间低温

封闭受热，因此汤才可以保证原汁原味，鲜香可口。

现如今以瓦罐煨汤以其独特的魅力俨然成为一朵奇葩，倍受人们的喜爱。瓦罐汤醇香诱人，风味独特，

并且充分吸收了中药材的药理成份，有消除疲劳、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用，达到了食补

的最高境界。位于长沙市雨花区芙蓉南路110号的潭州瓦缸饭庄市比较历史悠久的土家瓦罐汤店。大瓦

罐连锁店众多，位于北京海淀南路的大瓦罐也是其分店。总店在浙江绍兴的杨传老厨是物美价廉的老店

了，还曾被中央七台的《乡约》节目极力推广过。位于江西南昌市孺子路的民间饭庄价格价格在16元－

48元之间，大多数人都能消费得起。

既好喝又养生的瓦罐煨汤，喝过后一定会让你赞不绝口！