我吃过的带鱼最普遍的做法就是煎炸。那天偶然在亲戚家吃到一种特别的做法，就上来跟热爱美食的朋友一起分享了-大众美食-红烧带鱼的做法。
材料：冰鲜带鱼两条。配料：姜片，大蒜，葱，生抽，醋，冰糖，盐。
北方做法如下：
1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段；
2、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒；
3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）；
4、然后加入其它的葱段和青红椒片，
5、收汁出锅即可。
红烧带鱼吃起来既没有腥味，入口鱼肉鲜嫩浓香，让人食欲大振。
在此也顺便介绍下南方美食糖醋带鱼的做法。材料：冰鲜带鱼两条。配料：姜，蒜，泡辣椒，花椒，葱，白糖，醋，酱油等。做法如下：
1、洗净剁块，拌入少许生粉或面粉，入锅炸至表面金黄；
2、捞起，空干；
3、花椒粒炒香，倒入配料（葱先别倒），倒入酱油醋白糖加少许料酒；
4、倒入炸好的带鱼块，翻匀，稍焖两分钟入味。
5、加少许鸡精调味，用生粉汁收汁，放葱花，起锅即可。
相信这两种做法的带鱼吃起来一定让您赞不绝口！